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下面附上一則新聞讓大家了解時事
糯米甘溫能補脾肺虛寒 黏滯不宜多吃
今天是端午佳節,吃粽子是傳統習俗,執業中醫師周宗翰提醒,粽子屬於高油脂、高熱量食物,多吃不僅有發胖危機,對慢性病患、銀髮族、孩童等消化功能較差的人,更是腸胃的負擔。
周宗翰指出,糯米性味甘溫,能補脾肺虛寒,可堅大便、縮小便、收自汗、發痘瘡,其性黏滯,因此病人及小兒別吃太多;粽子的熱量頗高,而且所使用的糯米,與一般所食用的白米,澱粉成分不同,烹煮後黏性高,在腸胃的排空速度較慢,所以腸胃功能不好的人容易產生脹氣。
建議吃粽子多嚼幾下再吞下肚,主要是利用唾液中的成分來分解糯米的支鏈澱粉,使粽子在進入腸胃後消化率比較好,便有助於減緩脹氣不適。
【記者李叔霖/台北報導】經常消化不良的人,吃了糯米粽往往不易消化。執業中醫師林高士昨日建議民眾準備藥膳茶飲,如山藥蓮子豬肉丸既美味又能健脾開胃、和中止瀉,有助於改善脾胃不適、消化不良等症狀。
林醫師指出,材料:生山藥1兩、生蓮子10粒、豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根等主要材料,以及水2大匙、雞蛋1枚、米酒1大匙、鹽巴1小匙、太白粉3小匙、切細的生薑2片、糖1小匙、胡椒粉少許、植物油2大匙、水4杯、醬油1大匙。
做法:先將山藥、蓮子洗淨,用刀背拍碎剁細,放入鍋子加入豬絞肉、適量的水,以及拌勻的蛋汁、米酒、鹽巴、太白粉、生薑、糖、胡椒粉等醃料,用手順著同一方向攪拌均勻,並且按壓幾次,以便使絞肉更有彈性。
將大白菜洗淨後切成約1寸寬小片,然後熱鍋入油2大匙,加熱後放入蔥爆香,倒入大白菜稍微炒軟,炒好再放入砂鍋;將絞肉分成4小份,用手揉成丸狀,沾點太白粉入鍋油炸約10秒,等到定型後放入有白菜的砂鍋,再倒入適量的水、醬油,小火燜煮3小時至絞肉熟爛,燜煮時倘若水不夠可以酌量加入。
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